Des millions de vues sur TikTok : la cancoillotte n'est "pas une solution miracle", les conseils d'une nutritionniste pour en profiter sans excès
- Roc-Amadour actualités
- 4 mai
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Publié le04/05/2026 à 11h26
Devenue la star des influenceurs sur TikTok, la cancoillotte connaît un buzz spectaculaire avec des millions de vues et des ventes en hausse. Face à ce phénomène, une nutritionniste rappelle l'importance de l'équilibre alimentaire et met en garde contre une consommation exclusive de ce "fromage minceur".
La Quotidienne Société
“Je suis sur un nuage de fromage, merci la Franche-Comté ! ”
Un petit pot de fromage coulant. Il “dégouline” depuis la mi-avril sur les murs des comptes Instagram d’influenceurs. Presque 2 millions de vues pour la vidéo de Johan Papz, créateur de contenu pilier des tendances lifestyle et fitness sur TikTok et YouTube. Il se filme après avoir découvert le fromage comtois.
D’autres influenceurs sont tombés dans le pot de cancoillotte que l’on trouve dans les rayons à 2-3 euros, jusqu’à faire 500 km pour en trouver. Même le ministre Serge Papin ministre des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l'Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d'achat s’est filmé en train d’acheter un pot de la spécialité fromagère comtoise.
Ne pas bannir les autres fromages
Certes la cancoillotte est l’un des fromages les plus légers sur le plan calorique. Pour comparaison, le comté et le gruyère affichent trois fois plus de calories et quatre fois plus de gras pour des protéines équivalentes. Ancienne handballeuse, Alice Lévèque est aujourd’hui kinésithérapeute, mais aussi et surtout nutritionniste et diététicienne du sport. Elle a mangé de la cancoillotte avant les matchs. Elle alerte les jeunes sur les vidéos de ces influenceurs : "Sur le côté nutritionnel, ils ont raison, c'est vrai. Par contre, ce qu'il faut retenir aujourd'hui, c'est que ce n'est pas parce qu'un aliment va être moins calorique qu'un autre, par exemple un fromage plus calorique que la Cancoillotte, qu'il n'a pas sa place ou qu'il va avoir des conséquences, que ce soit sur la santé ou même sur la prise de poids. Et ce qu'on oublie, en fait, dans ce type de vidéo, c'est le contexte global et l'équilibre alimentaire global. Aucun aliment n'est à bannir ou aucun aliment ne va être une solution miracle. C'est vraiment cet équilibre global qu'il faut retenir” explique Alice Lévèque invitée d’ICI 19/20 dimanche 3 mai.
Interviewée par Jérémy Chevreuil, la nutritionniste adresse un message aux jeunes tout particulièrement. “C’est aussi une mise en garde auprès des adolescents qui sont quand même les cibles privilégiées de ce type de vidéos, on va mettre un aliment en avant et du coup dire que les autres potentiellement sont mauvais. Donc un adolescent qui regarde ça, il va retenir : attention, je ne consomme plus le reste parce que potentiellement ça va me faire grossir. Je ne vais consommer que de la cancoillotte et c'est ce qui peut mener à un moment donné aussi à déclencher des troubles du comportement alimentaire"
La cancoillotte cartonne comme le Skyr
La nutritionniste n’a pas vraiment été surprise par cette "mode" cancoillotte apparue sur les réseaux sociaux comme TiKTok : “Cela ne me surprend pas dans le sens où on a vu la même vague avec le Skyr il y a quelque temps, ce yaourt d'origine islandaise. On s'était emparé du marketing sur son versant protéiné. Je suis peu étonnée que ce soit un autre produit qui en profite. Aujourd'hui, la cancoillotte met en avant sa faible richesse en matière grasse. Par portion, on va se retrouver avec un produit de 45 kcal, quasiment trois fois moins qu'un autre fromage.”
La cancoillotte, tu la prononces comment ?
Si vous découvrez les bienfaits de la cancoillotte et que vous voulez briller à table, prononcez son nom comme un vrai comtois. “Ça se prononce « quand-quoi-yotte » Johan” s’amuse à rectifier un internaute.
La cancoillotte n’est pas un fromage au sens strict du terme, mais une spécialité fromagère fondue de Franche-Comté. Son histoire remonte potentiellement à plus de 2 000 ans. Sa fabrication repose sur un processus ancestral. La cancoillotte est faite à partir de lait de vaches locales (montbéliarde, simmental française ou vosgienne). Le lait est d’abord écrémé, puis ensemencé pour donner un caillé qui est pressé en petits morceaux de metton blanc. Ce metton est affiné 24 à 48 heures à 30-35 °C jusqu'à ce qu'il jaunisse. Les vrais Comtois le goûtent parfois tel quel par gourmandise. Le metton émietté est ensuite fondu à feu doux avec sel, eau et beurre pour obtenir une pâte fluide et onctueuse, conditionnée en pots.
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