Une fabrique de bière s’installe dans le Cité

Une fabrique de bière s’installe dans le Cité

La dynamique lotoise et Occitane du secteur brassicole poursuit son chemin. A Rocamadour, la brasserie SOLIDE comme le Roc a ouvert ses portes, dans l’ancienne station-service Sirieys, à l’Hospitalet, en haut de la Cité mariale.

Une reconversion pour Jean-Baptiste, juriste pendant 10 ans et dont les grands-parents furent les derniers boulangers de la Cité et Dariya, docteure en archéologie et forte de 5 années d’expérience dans l’hôtellerie.

Dariya NIKOLAEVA et Jean-Baptiste JALLET ont choisi de poursuivre leur aventure brassicole, après plusieurs années de brassage amateur, dorénavant en tant que professionnels. Une belle seconde vie pour ce local historique où les habitants et visiteurs ont pu pendant plusieurs décennies faire leur plein d’essence et acheter leurs journaux.

Jean-Bapiste a fait le choix, l’an dernier, de passer ses formations de Titre Brasseur à Lyon, puis de poursuivre le travail de ses recettes lors de ses stages à la LBF de Aubervilliers et la brasserieBAM de Périgueux, s’occupe du développement de la marque et Dariya apporte son expérience de la fermentation lors de ses 20 années en Iakoutie (Sibérie orientale).

Jean-Baptiste et Dariya pourquoi la Brasserie porte-t-elle ce nom?

« Le nom de la brasserie, SOLIDE comme le Roc, est un clin d’œil à la devise de Rocamadour – “L’espérance ferme comme le rocher” – avec laquelle les amadouriens ont grandi. C’est important pour nous de travailler cette identité locale et qu’elle se retrouve dans notre quotidien.

Jean-Baptiste avez-vous commencé à brasser ?

Nous avons effectué notre premier brassin dans ce nouveau local et proposons des bières en bouteille blondes, ambrées, blanches ainsi que des recettes originales, légères et florales, tel que la bière au gingembre en essayant au maximum de nous approvisionner en céréales maltées et houblons français et occitans. »

Un beau défi à relever ?

Brasser des bières de qualité en proposant des recettes rafraîchissantes avec un graphisme tout à fait original. Des bières au gingembre et au poivre de Timut 

Votre brasserie sera-t-elle saisonnière ou ?

Dès cet été, Solide comme le Roc vous invite à venir profiter de ses premières recettes, du lundi au dimanche, de 10 h à 19 h, au 36 route de Calès, à Rocamadour. Les horaires et jours d’ouverture sont susceptibles d’évoluer en fonction des saisons et des jours de production, et vous pouvez consommer sur place des chaises et tables vous attendent. Elles sont en vente dans leur Fabrique/boutique qui sera ouverte à l’année ; vous pouvez aussi les retrouver sur les cartes des restaurants amadouriens.