Quelques endroits pour trouver des glaces lotoises.Photo illustration DDM Frédéric Charmeux
Le Lot traverse une nouvelle période de canicule. Avec ces fortes chaleurs, quoi de mieux qu'une petite glace artisanale ? Voici quelques endroits où les gourmands pourront se régaler.
Le petit plaisir coupable des vacances d'été, surtout en ces fortes chaleurs ? Les glaces artisanales. Dans le Lot, ils sont quelques-uns à créer leurs crèmes et sorbets eux-mêmes.
Les goûts et les couleurs, à Rocamadour
Quoi de mieux qu'une bonne dégustation sur place, dans les hauteurs de la ville de Rocamadour ? Le glacier Les goûts et les couleurs réalise des glaces fermières faites à la maison et certifiées bios. De la traite jusqu'à la transformation. Avec ces 50 hectares, 17 vaches et 15 chèvres, Olivier De Poorter propose un large panel de choix de crèmes glacées et sorbets. "On utilise des colorants naturels, et du fruit frais. On travaille le plus possible avec les producteurs locaux", indique-t-il. Pour la lavande, c'est chez la ferme des Alix et pour la menthe et le basilic, à la ferme du Jardin secret de Murielle. Et pour les noix ? Besoin de personne, Olivier et sa femme, Liesbeth, ont leur propre production. Et chez eux, même la chantilly et les boissons sont faites maisons. Si vous êtes dans le coin mais que vous êtes pressés, pas de panique. Les goûts et les couleurs font aussi à emporter grâce à des petites barquettes. De quoi ravir petits et grands en ces périodes de canicule.
Les glaces du Bolat, à Saint-Cirq Lapopie
C'est dans un laboratoire que la magie opère. Au restaurant Le Bolat, à Saint-Cirq-Lapopie, les glaces sont artisanales. "Cela fait quatre ans que mon mari, François, est maître artisan glacier", indique Marie Charazac, propriétaire. Si le lait provient bien d'une ferme lotoise, tous les produits ne le sont pas. "En fait, on va chercher le meilleur dans chaque région. Les noix, évidemment, viennent d'ici. Mais les pêches plutôt du Paca, le beurre salé de Bretagne...", explique Marie. Avec tous ces ingrédients de bonne qualité, des crèmes glacées et sorbets sont réalisés. Et en ces périodes de fortes chaleurs, quels sont les parfums qui marchent le mieux ? "En crème glacée, c'est traditionnel avec vanille et chocolat. Le caramel au beurre salé et la menthe/chocolat fonctionnent aussi très bien. En sorbet, plutôt citron vert, passion, cassis ou même pamplemousse, notre petit dernier", sourit Marie Charazac. Et pour ceux qui souhaitent un digestif après le repas, la glace est aussi une option. Le Bolat propose des sorbets alcoolisés : jet 27, jaeger, pastis... Tout est à déguster sur place. Mais le projet de la vente trotte dans la tête du couple... Affaire à suivre.
Pâtisserie Mejecaze, à Gramat
Dans la ville de Gramat, il est aussi possible de trouver des glaces faites maison. C'est la pâtisserie Mejecaze qui les produit, comme toutes leurs pâtisseries. Une invitation à la gourmandise.
Et bien plus encore...
Huit membres du syndicat des Pâtissiers, Chocolatiers et Glaciers du Lot réalisent leurs glaces eux-mêmes dans leur laboratoire. Cela leur vaut l'appellation Glaces Maison, qui est un gage de qualité et d'engagement éthique. Les voici : la Pâtisserie Llorca à Gourdon, Les délices du Valentre à Cahors, la Pâtisserie Dhaisne à Cahors, Béziat Frères à Cahors, les Gourmandises de Lilu à Cahors, la Boulangerie-Pâtisserie Selin à St Céré, la Chocolaterie et salon de thé Grange aux truffes à Padirac, ainsi que la Pâtisserie Mejecaze à Gramat, citée plus haut.
Les glaces artisanales...des voisins
Dans le Lot, plusieurs glaces artisanales viennent des départements voisins. Au restaurant Le Baladin, à Cahors, de délicieuses glaces viennent du Lot-et-Garonne. Elles sont achetées chez un artisan glacier Benoit de la Lune, à Villeneuve-sur-Lot. À Figeac, chez les délices de Sophie, les glaces viennent d'une petite ferme dans l'Aveyron. Pour déguster de bonnes glaces dans le Lot, plusieurs options sont offertes. Les gourmands n'ont plus qu'à choisir...
Aouregan Texier Publié le 17/08/2022